STEP1、生牛肉洗净切片，放入少许白糖，一勺半生抽，两滴老抽，一勺嫩肉淀粉，两勺料酒搅拌均匀，腌制半小时。

STEP2、起锅烧油，油热至六七分倒入腌好的肉片，快速划开，变色后乘出备用。

STEP3、锅中再倒入少许食用油，油热放葱花炒香，将准备好的胡萝卜丝、青椒丝、绿豆芽倒进锅内翻炒，炒至断生，加入炒好的肉片以及河粉，加入适量鸡精，一勺生抽，两滴老抽，一勺蚝油，少许盐，翻炒至河粉逐渐透明后盛出。