STEP1、隔夜饭摊平到一个大盘子中，依次加入盐，味精，白胡椒粉，蛋黄，搅匀

STEP2、叉烧肉，胡萝卜，菠萝切丁，香葱切沫，青豆开水煮2分钟，过凉控干水

STEP3、开大火，锅干后加入少量油（建议用花生油），烧热至微微冒烟，转中火，依次放入青豆，胡萝卜，叉烧肉，炒1分钟。

STEP4、加入已经拌好的饭，转大火，翻炒，至无块状米饭，关火加入菠萝丁，香葱碎继续用余温翻炒。

STEP5、翻炒均匀后用圆碗盛装，压实，扣在平盘一侧。培根中火煎1分半，变色即可，折叠放在扣饭旁。OK~上餐