STEP1、买猪皮尽量挑选厚的，让老板把猪毛乱干净，洗干净后放清水泡一会儿。

STEP2、锅里清、猪、一勺盐、一勺料酒，猪(锅里还得，猪，好回锅里再，如此反复34次。

STEP3、刮好的猪皮抓上盐搓洗干净，此刻的猪皮呈半透明状态没有一点儿油腻

STEP4、把猪皮切成细长条，放冰箱里冷冻4小时上上(此步关键)

STEP5、冻硬了的猪皮洗干净后加姜片、料酒放开水里大火煮11.5小时

STEP6、因为提前冷冻过，我煮了1小时猪皮就变得很软糯了，汤汁也很粘稠，关火后加入适量的盐

STEP7、把熬好的汤汁连同猪皮倒入容器放凉成形(夏天得放冰箱冷藏)

STEP8、新鲜沙姜切碎，热油下锅炒香后放入葱花酱油，用刀把猪皮冻划成小块，拌上炒好的调料，散上炒熟的芝麻就等开动吧

STEP9、加辣椒酱、陈醋、酱油拌了吃也好吃

STEP10、美美哒