热菜家常菜
开胃肉末酱拌面
1.我这个的分量是四人份。两个人吃的话分量就减半。不过酱汁可以多做点，放冰箱，想吃的时候拿出来放微波炉里转转就行2.煮出劲道面条的关键！！！水开后放，放点盐。放入面条，盖盖煮开。放半碗凉水，再次煮开后，再煮个二十秒就捞起.拌芝麻油防止粘连.摊开晾凉3.嫩肉窍门
配料表：
- 手工面 （600克）
- 猪肉（最好带肥） （200克）
- 葱 （一棵）
- 姜 （2片）
- 大蒜 （一瓣）
- 花椒 （十几粒）
- 芝麻油 （一茶匙）
- 油 （一汤匙）
- 淀粉 （2茶匙）
- 花雕酒 （1茶匙）
- 芝麻酱 （一汤匙）
- 老抽 （2汤匙）
- 香醋 （1汤匙）
- 白砂糖 （2茶匙）
- 老
详细做法：
STEP1、面条煮熟，捞起沥干水用芝麻油拌匀
STEP2、猪肉剁碎（直接买肉馅也行），用一茶匙淀粉抓匀，再放油抓匀
STEP3、葱叶子和葱白分开（葱白切段，葱叶切葱花）。大蒜去皮切薄片
STEP4、调味汁材料混合在一起
STEP5、酱汁做法：把锅烧热，先不放油，放入葱白姜片大蒜片和花椒，小火微微烘干水分，再放油。小火炸出香味。捞起弃去
STEP6、放入肉末大火炒散，加入调味汁，烧开后调入水淀粉，花雕酒，中火煮至酱汁浓稠，撒上葱花，熄火
STEP7、把酱浇在面条上，吃的时候拌匀即可
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