热菜家常菜
中華冷面
我用的是西班牙糖醋迷你小洋葱，也可以用糖醋渍荞头，这些都是按各人喜欢而定。家里只有新鲜的日本拉面，所以煮的时间跟中華面条的时间不同。
配料表：
- 材料（2人份）
- 新鲜面条 （240g）
- A
- 昆布出汁2大匙、酢2大匙、味啉1・1/3大匙、酱油1大匙多点、砂糖2小匙、麻油1/4小匙、姜汁1/2小匙、柠檬汁1/2小匙
- 虾 （50g）
- 西红柿 （75g）
- 黄瓜 （100g）
- 鸡蛋（蛋液） （1个）
- 糖醋渍荞头（放不放随意） （20g）
- 炒熟白芝麻 （1・2/3小匙）
- 黄芥末
详细做法：
STEP1、把A料中的昆布出汁、醋、味啉、酱油、砂糖、麻油倒入锅中煮滚后，将煮好的料倒入小碗中，再加入姜汁和柠檬汁兑匀，用冰水激凉；
STEP2、下挑去肠泥，放入开水中汆熟，取出剥去外壳；西红柿切成梳子状；黄瓜切成34cm长度的丝；糖醋渍荞头切片；
STEP3、蛋液烧成蛋皮、切细丝；将虾仁、西红柿、黄瓜丝、蛋丝、荞头片放入盘中，包上保鲜膜冰箱冷藏；
STEP4、锅中加水煮开下面条，煮面时间按说明提示，煮好后用冰水或冷开水洗去面糊，甩去水分。把面放入容器中，依序加入黄瓜丝、蛋丝、西红柿、虾仁、荞头，再撒上芝麻及黄芥末，淋上步骤①的酱油即可。
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