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热菜家常菜

秘制麻酱鸡丝凉面

2022-03-19 10:41:07

*这个秘制的秘方就在于两碗麻酱要分开处理,这样可以让最后的麻酱料不太稀也不太干,并且各种调料的口味完全混合恰当,单用酱油醋调出来的麻酱很不好掌握比例,并且麻酱遇到那些会产生水油分离的状态。另外调至一碗正常的麻酱就解决这个问题啦*花椒粉必不可少,吃过就会知道

配料表:

  • 麻酱 (2大勺)
  • 鸡胸肉 (一块)
  • 生抽 (2勺)
  • 醋 (3勺)
  • 香油 (1勺)
  • 黄瓜 (半根)
  • 蒜末 (45瓣)
  • 盐 (适量)
  • 面条 (80克)
  • 麻酱1:
  • 芝麻酱 (1大勺)
  • 生抽 (2小勺)
  • 米醋 (3小勺)
  • 蒜末 (45瓣)
  • 花椒粉(重点) (一勺)<

详细做法:

STEP1、黄瓜切丝,胡萝卜切丝焯水,绿豆芽洗净焯水上面忘记写上绿豆芽了,但我觉得这是必须加的一种菜,和麻酱绝配!不喜欢吃的请自动忽略

STEP2、鸡胸肉凉水下锅,放几片姜和葱煮熟,大概需要10分钟左右,用筷子很容易扎透就是熟了,盛出来稍晾凉后手撕成细丝

STEP3、煮面步骤省略啦这个应该都会,不要忘记煮好后反复过凉水,面条尽量吹干时拌进橄榄油或者香油。煮面的时间我们来调芝麻酱(这里是重要哦,请仔细阅读):准备两个小碗,分别挖一勺芝麻酱进去,碗1加入--生抽两小勺、米醋三小勺、香油一小勺、蒜末、花椒粉一小勺(尽量多一些),将碗1里的麻酱利用加进去的液体尽量和匀;碗2加入饮用水把麻酱泄开,不要太稀,放盐

STEP4、把碗2里的麻酱料倒进碗1,搅拌均匀,凉面的拌料就完成了,这个时候已经香的想舔碗了

STEP5、最后把所有菜码和鸡丝放在面条上,倒上调好的麻酱料,开吃吧!不好吃不要钱哦^_^


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