STEP1、把所有食材洗净，切成指甲盖大小的丁。葱姜蒜切碎末。

STEP2、猪肉丁和虾仁丁混合，加入料酒和淀粉拌匀，稍作腌制。

STEP3、毛豆，胡萝卜用沸水汆烫3分钟，冬笋用沸水汆烫2分钟，分别捞出沥干水分。

STEP4、烧热炒锅，倒入少量油烧热，加入所有姜蒜末和一半葱末炒出香味，放入猪肉丁，虾仁丁和香菇丁，快速翻炒至稍微变色。加入甜面酱和郫县豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入剩下的蔬菜丁，倒入生抽，继续翻炒1分钟。

STEP5、加入水和糖搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖5分钟。

STEP6、转大火，翻炒收汁，等汤汁收的差不多，加入适量盐（比平时口味稍咸一些），拌入剩下的一半小葱碎，加入适量油炸花生米，即可用来拌面或拌饭。