热菜家常菜
葱油拌面
炸葱的时候不要心急，火候过旺容易把葱炸成焦苦味，成色也不好看；酱油调味汁中加少许醋和糖，并不会让你有糖醋味的感觉，反而会把葱油与酱油的味道调和地更柔顺，使面条既润滑又无油腻感；最关键的一点是，不要在油温过高时直接加入酱油和糖，那样很容易造成酱汁的焦糖化；只有将酱油和糖融和，然后与葱油混合，这样拌出来的面条，油和酱汁便会很匀称；此配方制作的葱油酱汁可供大约34人/次食用。
配料表：
- 香葱 （80100克）
- 食用油 （80克）
- 红烧酱油 （2大勺）
- 生抽 （1大勺）
- 米醋 （1小勺）
- 白糖 （1小勺）
- 生切面 （150克）
详细做法：
STEP1、香葱整理干净晾干水分，切成寸段；锅中倒入食用油，加热至三成左右即可投入葱段，中小火炸至呈褐色酥脆状，连油带葱倒入干净的容器里；
STEP2、原锅加入红烧酱油、生抽、米醋和糖，小火加热至微沸、糖完全溶化，把经过调味的酱油汁倒入之前装葱油的容器里；
STEP3、另取锅烧开水下面条，撩起煮好的面条盛入碗中，用干净的勺子舀出葱油酱汁淋在面上，拌开拌匀即可食用；多余的葱油酱汁可以放入冰箱保存。
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