STEP1、牛腩切3cm正方，番茄去皮（顶部开浅十字口，用开水淋片刻，皮自然脱落），一半切小丁，一半切大块，大葱切末，姜切片

STEP2、冷水下牛腩、姜片，待水开，捞出牛肉洗净表面脏物，待用

STEP3、油锅下葱末，炒出香味下番茄丁，翻炒片刻（此处可加少许番茄膏，好番茄可不加）下入牛腩，翻炒均匀依个人口味加入适量白糖，翻炒，加食盐，翻炒

STEP4、倒入“开水”（喜欢喝汤就多倒些），大火煮沸，将牛腩连同汤一起倒入高压锅炖15-20分钟

STEP5、炖好后倒入原锅，下入大块番茄，煮开，再次下盐调味，下小葱，起锅