1、如果是生肥肠的话处理比较麻烦，比较常用的办法是用面粉来洗，然后沸水焯过后使用。2、如果对腥骚臭味敏感的话，可加入料酒一起拌匀有效去味儿3、盐量和黑胡椒的量都是已能均匀的沾上每一段肥肠上为准，如果拿不准的话可以稍微少放一点，做好以后尝了味道不够再加也无妨。4、我用的是电蒸锅所以不需要控制火候，炉灶明火的话大火煮沸开始出蒸汽后转中火继续蒸20-30分钟即可。5、吃完后留下的油汤极香，可以留着做高汤、下面条等，非常棒的。6、吃素的筒子们喜黑椒的话，可以试试这个：xiachufang/recipe/1011763/黑椒鲍菇呀()