STEP1、先将大肠破开用盐和醋搓洗干净，去除多余的脂肪，但要留一点，否则不香。

STEP2、冷水入锅，水开后撇去浮沫，加入料酒，姜（2片），花椒（1勺）小火炖煮1个小时左右（鸭肠不要炖，过水抄一下就好）

STEP3、捞出炖好的肥肠切2厘米的段。

STEP4、锅烧热，加入姜末，青蒜末，剁椒，花椒，爆香后入肥肠，烹入料酒，生抽，大火翻炒1分钟

STEP5、加入莴笋丁，再炒1分钟即可