热菜家常菜
泡椒凤爪
1.可将野山椒剪碎二三个，这样入味会比较快，野山椒可根据自己能承受的辣度多放或少放。 2.鸡爪不要煮时间过长，太烂就没有嚼头儿了。 3.鸡爪最好在脚掌处用刀切一下，这样容易入味儿。
配料表：
- 鸡爪 （12个）
- 泡野山椒 （一瓶）
- 八角 （一个）
- 桂皮 （一块）
- 姜 （两片）
- 料酒
- 盐
- 糖
- 白醋 （适量）
详细做法：
STEP1、将鸡爪洗净切去鸡爪尖，烧开水，下入鸡爪氽烫2、3分钟捞出过冷水
STEP2、锅内加水，将过了冷水的鸡爪放入，同时放入八角、桂皮、姜、少许料酒，大火烧开，转中小火煮15-20分钟，取出用流水冲凉
STEP3、烧开水，将开水倒入盆内，倒一些泡野山椒水，并放入野山椒，再根据口味调入盐、白醋、糖，放一块八角、桂皮（就把刚煮过凤爪的八角、桂皮用水冲一下放里就可以）、两片姜，待水变凉后，倒入鸡爪，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-6小时即可食用。我是中午做的，到晚上吃已经入味了
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