STEP1、虾仁去掉虾线，料酒少许，淀粉，盐少许，腌半小时。

STEP2、荷兰豆去筋，黄柿子椒切成小块。

STEP3、水开后放入荷兰豆，黄柿子椒焯水后迅速捞出。

STEP4、放入食用油，五成热，加入虾仁翻炒，八成熟后捞出。

STEP5、锅内留少许底油，加入葱姜丝，放入焯过的荷兰豆、黄柿子椒，虾仁重新入锅，加少许糖，盐调味，最后放入水淀粉，即成。