STEP1、线洗干净，每个皮蛋用线切开四瓣备用

STEP2、四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打散备用

STEP3、长方形深盘，底部用保鲜膜铺好，鸡蛋和肠摆好，我买的是小肠。整根放的，如果是长的稍粗的肠就要切开！

STEP4、蛋清去掉泡沫，倒入盘内，上锅蒸到蛋清定型，上面倒上蛋黄液在蒸几分钟，切记一定要中小火，不然会起大泡，已经切完后剩下的成品！

STEP5、碗内倒入酱油，醋，芥末油，沾着开吃吧！