STEP1、把冬瓜或者南瓜去皮去囊，切成0。5厘米厚，0。5厘米宽，7--8厘米长的条状把生石灰和水按1:1002:100的比例调成石灰水。水能没了冬瓜就可以了。

STEP2、冬瓜放到石灰水里泡4-6个小时；然后反复清洗反复漂。漂一夜，没有石膏味道，再把冬瓜和糖倒到锅里，开火一直搅拌炒，直到糖变成很浓浓的糖浆。

STEP3、离火不断炒直至冬瓜表面有白霜