STEP1、1.准备三个鸡蛋，蛋黄蛋清分开，蛋清入冰箱冷冻10分钟左右，红皮南瓜削皮去瓤切片后蒸熟，蒸熟南瓜取100克水30克南瓜糊（南瓜糊100熟南瓜30水））烤箱上下火130度开预热

STEP2、2.蛋黄加入50克南瓜糊2克柠檬汁

STEP3、3.再加入45克玉米油0.6克盐搅匀

STEP4、4.筛入50克低筋面粉4克玉米淀粉

STEP5、5.搅匀

STEP6、6.取出冷冻后的蛋清两滴柠檬汁

STEP7、7.直接将蛋白高速打发至浓稠的泡沫状第一次加糖

STEP8、8.将蛋白糊打发至有清晰的纹路，第二次分次加入剩下的所有糖，高速转低速打发

STEP9、9.将蛋白打发至如图状态即可：坚挺的细勾状态

STEP10、10.取3/1蛋白倒入蛋黄糊中上下翻拌均匀，看不到蛋白为止.

STEP11、11.将剩下的2/3蛋白与蛋黄糊混合，上下翻拌均匀.看不到一丝蛋白为止，这一步翻拌要稳、快、轻。

STEP12、12.拌好的蛋黄糊细腻顺滑有光泽有清晰的纹路不消失，没有大气泡。

STEP13、13.倒入6寸蛋糕8分满，抓住摇平即可，快速入炉。（倒入，没说明已经消泡了）

STEP14、14.表面不开裂的温度：烤箱上下火130度烤制55分钟。想表面开花的温度用这个：上下火170度30分钟

STEP15、15.出炉后倒扣必须凉透了脱模雨天照片拍糊了

STEP16、切块