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热菜家常菜

酥皮绿豆糕绿豆饼

每一步都要盖上保鲜膜,不然皮会边干。

配料表:

  • 油皮
  • 中筋面粉 (150克)
  • 热水 (60克)
  • 白糖(放热水融化) (35克)
  • 猪油 (45克)
  • 油酥:
  • 低筋面粉(中筋也可) (130克)
  • 猪油 (55克)
  • 馅料:
  • 绿豆馅 (300克)
  • 喜欢可以做600克的

详细做法:

STEP1、油皮材料混合,和好用保鲜膜裹好醒发。

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP2、油酥材料放一起,会有点粘,没关系。也保鲜膜裹好备用。

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP3、油皮和油酥都分成20分,盖上保鲜膜。

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP4、油皮擀薄,里面包上油酥,封口朝下,盖上保鲜膜。

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP5、取一份,擀成牛舌状,从一头卷起如图。

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP6、竖着再擀一次,然后从一头卷好。

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP7、盖上保鲜膜,醒发。准备绿豆馅20份(15克或30克。

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP8、如图,包入馅料。(30克就把皮擀薄一些)

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP9、收口朝下,压扁。(自己吃,没有在上面印图)

酥皮绿豆糕绿豆饼

STEP10、烤箱预热,175度,25分钟(可以根据自己烤箱来定)

酥皮绿豆糕绿豆饼


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