STEP1、鸡洗净，斩件。

STEP2、料酒、白酒、生抽、生粉、水、盐、糖调成腌汁。

STEP3、鸡肉与腌汁混合，拌匀。静置备用。

STEP4、1、姜（切丝）、干葱头（切小块）、鲜冬菇（切大块）备用；2、土豆洗净，去皮，切合适大小（不要太厚，免得煎不透）

STEP5、大火起锅，倒入适量的油，可放多一点，我一般是没过整个平底锅多一点。

STEP6、油烧热后转中火，加入洗净的土豆，要经常翻一下，免得单面煎得过焦。

STEP7、煎到稍干身，微焦。把土豆捞起来。

STEP8、倒入腌好的鸡蛋肉（腌汁不要倒，一会还有用）。

STEP9、鸡肉也是煎到微焦就好了。倒出多余的油。

STEP10、加入姜丝、干葱头、鲜冬菇，继续翻炒3分钟，加盖焖2-3分钟。

STEP11、加入土豆拌匀，把腌鸡用的酱汁再加入适量的水，倒入锅里拌匀，盖上锅盖。焖至收汁。

STEP12、加入葱花或芹菜，再焖一分钟就好了。

STEP13、换个沙锅上桌。