STEP1、羊肉去筋膜切小块，加葱姜、白胡椒粉、盐、鸡精用绞肉机绞成肉馅

STEP2、搅拌好的肉馅，再用筷子仔细挑出遗漏的筋膜。这步别懒，耐心一点，这样煮出来的丸子才又香又嫩，不管老人还是孩子都能吃的轻松

STEP3、加生抽，淀粉，和1勺清水继续搅拌均匀至肉馅粘稠上劲儿，这步也可以用筷子搅打

STEP4、搅好的肉馅盖上保鲜膜放进冰箱冷藏过夜

STEP5、锅内加少量油烧热加姜丝、葱花和花椒煸炒出香味儿

STEP6、加足够的清水烧开，将羊肉馅挤成一个个大小适口的丸子入锅，煮开锅加生抽

STEP7、鸡精

STEP8、白胡椒和盐调味儿

STEP9、加冬瓜片

STEP10、熬煮至丸子漂浮，冬瓜略微透明

STEP11、关火撒上香葱香菜末，点两滴香油，就可以出锅了

STEP12、咬一口丸子，满口肉汁混合着羊肉的鲜香，嫩且不膻，喝一口汤，淡淡的胡椒味儿熏得全身都暖呼呼，最适合寒冷的冬天了