STEP1、牛腩切块，约2cm*3cm*4cm的长块。类比大拇指。大点小点没关系。加冷水中浸泡。约20分钟，泡出血水。将血水倒了，再冲洗一遍牛腩。

STEP2、锅中加冷水，将牛腩捞进锅中，加一勺料酒，五片姜。将水烧开，水开后再过2分钟，将牛腩捞出，再用清水冲洗后，沥干备用。

STEP3、在牛腩焯水时，可准备配菜和调味料。大蒜切段，胡萝卜、土豆，西红柿切块。老姜切片。其余材料如上数量。

STEP4、牛腩焯水以及配料都齐全后。加油热锅（可多些油），先炒胡萝卜，至有胡萝卜香味。

STEP5、后加土豆稍微翻炒。

STEP6、加入番茄。（喜欢番茄味浓些的，可以加一些番茄沙司），加一勺盐翻炒后，加水。煮2-3分钟。用碗盛出备用（最后炖牛腩再加入）

STEP7、再次加油热锅，加入冰糖，蒜段，蒜瓣，桂叶，八角，花椒，姜片炒香。

STEP8、沥干的牛腩放入锅中翻炒。加一勺盐、料酒，蚝油各一勺，生抽两勺。翻炒均匀。

STEP9、加冷水，没过牛腩。小火炖1小时。

STEP10、炖一小时后，加入之前炒好的番茄土豆汁。如果没办法没过食材，可加些水。小火炖20-30分钟。土豆绵软即可。

STEP11、出锅前加入蒜叶。翻动一下。即可出锅！