STEP1、把植物油和糖称一起，打入鸡蛋

STEP2、三样材料用打蛋器打至糖溶化。

STEP3、称好低筋面粉过筛加入，并用打蛋器搅拌至无粉团颗粒。

STEP4、然后抓二把熟黑芝麻丢进去拌匀。（用生芝麻也可就是生的没炒芝麻的香味，煎的过程并不足于把芝麻煎熟，加入黑芝麻主要就是好看。量多少都可以。

STEP5、面糊拌好，准备好以下材料：平底锅，平底锅，平底盘，碗装勺植物，里面放张折起来厨房，个烤架，对筷子，面糊勺，硅胶铲

STEP6、开火，烧至手放上面能感觉到热，改最小火，全程都是最小火。如果炉子和我家一样最小都太大的话，就关了。

STEP7、用粘了油的厨房纸在不粘锅上涂薄薄的一层油防粘。

STEP8、勺一勺面糊放锅里

STEP9、盖上油纸

STEP10、用平底盘把面糊用点力压扁。什么平底盘都可以，不一定要用披萨盘，大点小点都可以，加油纸就是为了使面糊不粘在平底盘底，压得不好的时候还可以拿起压多几下。

STEP11、压平之后，等面糊凝固，就可以拿开油纸。我家最小火还太大，所以我是关火，涂油，摊好面糊再开火最小火煎。关火摊面糊面糊凝固没那么快，才能做得薄

STEP12、约等10多秒，面片中间会有些股起

STEP13、用硅胶铲翻个面。

STEP14、底面有些黄就可以了

STEP15、正面又煎多十几秒，翻过来看，有点金黄就可以了。（随意翻面，不出锅就不会变脆，出锅冷了就卷不起来了）

STEP16、正面朝下，关，关，很容易焦，除非炉灶真力很小。然后用二根筷子，手根，根压根。

STEP17、边压边卷，很轻松就卷起来了，也不会烫手，就是卷得没那么好看。

STEP18、到最后把尾压在下面，用筷子压一压，修下形。

STEP19、夹起来放在烤架上晾凉。然后又开始新一轮的涂油，摊面糊，再开火煎。

STEP20、用烤架，能更好的让蛋卷散掉热气，水蒸汽越少蛋卷越脆。等凉后蛋卷两边都变脆了。没烤架的用家里蒸架也可以啦。

STEP21、摊好所有的蛋卷，因为中间比较厚，所以水蒸汽散得慢，这个时候的蛋卷只有二个边头尾脆，心急的也可以吃了。

STEP22、最好是箱预热110度，把蛋卷放进去，改80度30分钟，再取出来晾凉。

STEP23、经过烤箱的这一烘烤，蛋卷基本没有水汽，很脆了哦。

STEP24、我这是烤了20分钟，外皮都脆了，里面还有一点点。所烤30分钟。

STEP25、凉后的蛋卷要用袋子装好密封，不然也不脆了哦。