STEP1、西瓜皮，去掉外面的绿皮及里面的红肉，清洗，切成食指长度的细条。

STEP2、将切好的西瓜皮放入干净，无油无水的盆中，撒入适量盐，拌匀，静置。

STEP3、待到西瓜皮出水，挤出水分，不要挤干。

STEP4、静置西瓜皮时，将蒜瓣处理好，切成蒜末，或者小丁。

STEP5、锅烧热，放入少许油，倒入蒜末，炒香，放入西瓜皮，翻炒均匀。

STEP6、放入一点点热水，待锅铲可以将西瓜皮压断，放入适量鸡精，出锅装盘。