STEP1、猪蹄收拾干净，冷水下锅绰水一遍，锅中加水，放入葱姜猪蹄，炖一个小时左右，炖的猪蹄软烂适中，捞出控水，放入油锅中炸至皮微微焦黄捞出，晾干再复炸一次，炸至猪皮微脆，捞出

STEP2、锅中留底油，放入花椒五香八角炸出香味，放入猪蹄翻炒，洒上椒盐小葱出锅，整个过程不需要另外加盐，椒盐有咸味。

STEP3、肉香焦脆，非常好吃。煮猪蹄的肉汤放点小青菜烫一下，好喝不浪费哦！