STEP1、准备好材料五花肉切片【前一天烤肉剩下的肉只能改个刀面用的手擀碱面可以凭个人喜好吧豆角没找到传说中的白不老去市场上找了最厚实的四季豆代替味道也不错

STEP2、香料部分八角/桂皮这些比较重味道的可以少放一点花椒/辣椒可以任选

STEP3、五花肉一定要把油份逼出炖出来才香

STEP4、酱油在锅子里直接加热略微烧干点可以充分释放酱香味

STEP5、下入香辛料炒匀

STEP6、下豆角慢慢炒

STEP7、炒到均匀豆角表皮发皱的程度

STEP8、倒入热水没过豆角这里水量不能太多

STEP9、水烧开后盛300ml左右的汤汁出来后面补充用

STEP10、持续大火把水炖到豆角以下【差不多6-7min

STEP11、7把豆角往中间拢铺上面转小火盖盖焖面观察汤汁少了就补点刚刚的面尽量不要碰到汤汁避免糊这里我用小火一直很难开速度很慢看了其他厨友想到另一个方法一开始盛多点汤汁出来保持中火焖面让锅开着反复多次沿锅边加汤汁

STEP12、等到面熟【尝一下】几乎看不到汤汁的时候挑面挑面的时间很重要不能早到最后的时候一定注意不能糊了可以拿筷子看一下汤汁还剩多少

STEP13、蒸好的面一挑就散开了也不用淋油

STEP14、是饭菜一锅端的幸福没错了