STEP1、糖少许加入面粉融合，酵母粉加水化开倒入面粉中，可以先用筷子搅和成絮状，然后下手和面，这样就不会粘手了。揉成光滑面团。保鲜膜盖上温暖处发酵一两个小时，时间长短自己把握下，大概两倍大小就可以了。

STEP2、嫩豆腐切成小方块，可以小一些，放会儿会出水，水倒掉。切小葱、蒜末、姜末。

STEP3、热锅倒油，放两勺豆瓣酱，依次放入豆腐、葱姜蒜，不用放盐，豆瓣酱挺咸的。翻炒，出锅放凉备用。

STEP4、大概面团发酵成这样就可以了，拿出反复揉搓排气，能听到噗呲噗呲的声音。整理面团，擀成薄厚适中的面皮。然后放馅儿，包包子，忘拍照了

STEP5、最后放蒸屉二次发酵15分钟，冷水蒸15分钟，最后焖5分钟，掀开锅盖出锅。第一次做还可以，记录下