STEP1、1、腌制鱼头 鱼头解冻砍半并清理干净。 用葱姜蒜/胡椒粉混合酱油/料酒/柠檬汁，涂抹鱼头，放入冰箱，腌制一段时间。

STEP2、2、烤箱220度预热10分钟。 同时，苦瓜切片，清理籽和囊。怕苦的可以先焯一次水。

STEP3、3、用锡纸制作成立体长方体／碗状，放入苦瓜、葱姜蒜，香菜和紫苏，再放入三文鱼头，倒入调味酱汁。

STEP4、4、放进烤箱中层，上下火180度烤20分钟。 (具体时间我没算, 时不时拿出来观察鱼头变化。喜欢干点的就烤就一会儿。)

STEP5、5、挤柠檬汁, 开吃〜!!