STEP1、蚕豆，有条件就去地里摘，没条件就去菜市场买吧！这我家地里，现在还没老，蚕豆！

STEP2、蚕豆老的快，特别是剥壳后放着它也会很快就变老了，所以一定要现剥现做，别放着。这里大家注意看，剥壳后如果蚕豆顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃，适合做这道菜！如果已经变黑说明蚕豆老了！那你就做别的菜吧！

STEP3、准备小香葱切碎，腊肉切成细丝（这个随你喜好，你爱切片也可以）。

STEP4、锅里放油（我用的菜籽油），油热后放腊肉炒出焦边（注意火候别把腊肉炒糊了），接着放一些葱白炒香炒出葱油香味！

STEP5、接着放嫩蚕豆炒

STEP6、把嫩蚕豆炒到裂开，大约炒两分钟的样子吧！

STEP7、接着放刚好莫过蚕豆的水进去，盖盖子闷煮。

STEP8、等到汁快煮干了的时候再放点葱花，放一点白糖提鲜，放适量盐调味（记得盐要等到快出锅前放哈，不要太提前放，如果提前放盐蚕豆不容易酥，而且腊肉是咸的，可以少放点盐，咸了可不好吃哦）不需要放过多的调料哈，这样就已经很好吃了！

STEP9、出锅装盘趁热开吃吧！一道美味可口，鲜嫩酥糯的腊味葱香嫩蚕豆就这么简单的完成了！你也试试快做给你的家人吃吧！