STEP1、茄子去皮切长条，用盐抓匀腌制15分钟，用清水洗干净，控干水份

STEP2、调制鸡蛋面糊，然后将茄子裹上面糊

STEP3、在锅中加入适量油，加热到裤子放入油中冒小泡泡，将茄子入油锅炸制，捞出放在厨房纸巾上吸油

STEP4、调制糖醋酱汁，另起油锅，当油烧热时倒入酱汁

STEP5、将茄子条倒入酱汁中翻炒至挂满酱汁，出锅