STEP1、辣椒，姜，蒜，沥干水分

STEP2、因为我的辣椒太健壮了，所以我把他用剪刀剪成两半放进料理机，姜和蒜一并放入，高低转速交替打，我不喜欢太碎的，所以打的有点整，看个人喜好吧）快打到自己想要的程度时，打开料理机加入盐，糖，白酒，用小抹刀搅拌下，顺便整理下没打到的辣椒。

STEP3、接下来就是分装，封瓶了。（我没有这么大的新瓶子，所以只能用旧的了，清洗干净，开水烫会儿，控干水份就可以了。因为盖子密封不好，我加了一层保鲜膜。室温放置两天后转冰箱冷藏7天，然后啊，泡椒鱼头，泡椒豆腐等一系列美食就可以做起来了