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热菜家常菜

南瓜小花馒头

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 白色面团:面粉150克、酵母1.8克、糖5克、温牛奶85克
  • 黄色面团:面粉150克、酵母1.8克、南瓜泥40克、温牛奶52克
  • 工具,梳子、擀面棍、圆切模、7㎝、9㎝

详细做法:

STEP1、工具准备好,专门在2元店买了这把梳子,梳子较宽齿深,有点软好用

南瓜小花馒头

STEP2、白色面团:面粉中放糖,碗的一边留出空位,放酵母粉,倒入85克温牛奶黄色面团:放入面粉、南瓜泥、碗的一边留出空位,放酵母粉,倒入52克温牛奶

南瓜小花馒头

STEP3、这样搅成絮状

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STEP4、揉成光滑的面团,盖湿润布放温暖处发酵至原体积两倍

南瓜小花馒头

STEP5、发酵好后,排气揉匀,案板上撒些面粉,擀成比饺子皮厚点的大面片,用圆切模压出大小各6片

南瓜小花馒头

STEP6、黄色也一样压出大小各6片

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STEP7、全部压好,盖布防风干。擀面皮要厚薄均匀,压出圆面片剩下的边角很少,就图片上这么多

南瓜小花馒头

STEP8、如图放上大小面片,两种颜色交叉摆放(放在上面的小面片不能压,避免粘连)

南瓜小花馒头

STEP9、切成4瓣,现在的切面黄白色是齐的,一会稍有变化

南瓜小花馒头

STEP10、全部切完,无需摆放整齐,但要盖布防风干

南瓜小花馒头

STEP11、刚才说的稍有变化,就是将黄色往上移一下,使三方边沿留出白色(如图)

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STEP12、再用梳子左右压出痕印

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STEP13、如图摆放9个花瓣,用筷子压一下,压深一些,注意不能压断了

南瓜小花馒头

STEP14、颜色也可以随意搭配摆放

南瓜小花馒头

STEP15、这样也不错,按9个花瓣摆放,会剩下2个花瓣,可以摆成10个

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STEP16、从上向下卷

南瓜小花馒头

STEP17、对半切开

南瓜小花馒头

STEP18、把花瓣整理一下

南瓜小花馒头

STEP19、黄白色清新淡雅

南瓜小花馒头

STEP20、这种也好看

南瓜小花馒头

STEP21、生胚全部做完

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STEP22、放进竹蒸笼(竹蒸笼透气,蒸汽水不会滴在馒头上)

南瓜小花馒头

STEP23、二次醒发,锅中注入适量水,开小火慢慢升温到40多度关火!待温度慢慢降下来前后醒发时间半个小时差不多,见生胚体积变大,然后开大火,水烧开冒蒸气时蒸七分钟调中火蒸5分钟,焖三分即可!

南瓜小花馒头

STEP24、刚出笼的馒头松软有弹性,趁热好吃

南瓜小花馒头


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