STEP1、黄油〈1〉室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油

STEP2、分次加入清水，揉成面团

STEP3、揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟

STEP4、把黄油〈2〉切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬

STEP5、把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可

STEP6、把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋

STEP7、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上

STEP8、把面片的另一端也翻过来

STEP9、用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形

STEP10、将面皮的一端向中心折过来，另一端同样翻折到中心位置

STEP11、再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右

STEP12、

STEP13、取出松弛好的面片，重复9—11步，再进行两轮面片4折，全程共3轮。完成三轮4折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了

STEP14、蛋挞水的制作：淡奶油中加入牛奶和细砂糖，加热搅拌至砂糖溶解，放凉后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可

STEP15、做好的千层酥皮上撒适量面粉，从一端卷起来，放入冰箱冷藏10分钟左右。拿出后用刀切成厚度约1厘米左右的剂子

STEP16、拿一个剂子在面粉中蘸一下

STEP17、蘸过面粉的一面朝上放入模子中

STEP18、用拇指沿着蛋挞模旋转，做成蛋挞皮，挞底已定要薄，然后静置20分钟

STEP19、取一个奇异果，去皮后切成小块

STEP20、放入蛋挞底中

STEP21、把调制好的蛋挞水倒入蛋挞内，七八分满即可

STEP22、烤箱预热，200度烤制25分钟左右

STEP23、取出后即可食用