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热菜家常菜

营养美味的黑米豆馅包

1.请根据自家面粉的吸水性调整牛奶或者水量2.豆馅的甜度可以自己调整3.黑米粉可以换成等量的玉米粉,如果喜欢白面的,可以换成等量的普通面粉,但是和面的液体需要调整。4.不要一次性加入全部的牛奶或者水,留一些,视面团的软硬度再添加。5.豆馅出锅后不用再炒,等放晾了就会干一些。

配料表:

  • 普通面粉 (600克)
  • 黑米粉 (150克)
  • 盐(面粉) (2克)
  • 酵母 (7.5克)
  • 牛奶(和面) (420-430克)
  • 糖(面粉) (5克)
  • 红豆 (500克)
  • 白糖(红豆馅) (150克)
  • 去核红枣(红豆馅) (10颗)
  • 水(红豆馅) (适量)
  • 油纸或者屉布 (适量)

详细做法:

STEP1、1.红豆提前浸泡一天,倒掉泡红豆的水,红枣洗净去核,倒入电高压锅,加入水,水量没过豆子大约一指半,选豆子一项。一个程序结束以后,打开盖子,用任何可用的器具将豆子压碎,不用完全压成泥,留点成型的豆子增加口感。2.再次放入电高压锅,选取稀饭程序,等这个程序结束之后,打开高压锅,加入150克白糖。可根据口味适当调整糖量,拌匀以后晾凉备用

营养美味的黑米豆馅包

STEP2、将晾凉的豆馅搓成大概66克左右一个的圆球备用

营养美味的黑米豆馅包

STEP3黑米粉,普通面粉,盐和5克糖混合,酵母加入牛奶混合拌匀,静置10分钟。将牛奶倒入混合的面粉中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成光滑的面团。可根据面粉的吸水性调整牛奶或者水量

营养美味的黑米豆馅包

STEP4、面团发酵约1个小时之后,用手指蘸面粉,轻戳一下,面团不回缩,扒开面团,里面有蜂窝状的组织,就表示发酵好了。取出面团揉光排气。

营养美味的黑米豆馅包

STEP5、将面团揉成长条,分成大小均匀的面剂,大约63克一个。分好的面团盖上保鲜膜备用。

营养美味的黑米豆馅包

STEP6、擀开成中间厚四周薄的面皮,包入豆馅,捏成包子形状。

营养美味的黑米豆馅包

STEP7、包好以后揉圆,如图

营养美味的黑米豆馅包

STEP8、蒸锅加水,提前剪好油纸,将包好的豆包垫上油纸放入蒸锅,二次醒发15分钟。

营养美味的黑米豆馅包

STEP9、开大火,水开后蒸15分钟,关火再焖5分钟,别打开盖子,不然豆包会塌陷。时间到了,出锅!

营养美味的黑米豆馅包

STEP10、有黑米和奶香豆馅口感丰富,微甜,不腻

营养美味的黑米豆馅包


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