宝宝酸奶溶豆『详细版』

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07酸奶溶豆酸奶溶豆奶溶豆

下注意事项1.首先保证你鸡新鲜，从冰箱里取出鸡直接做最好。2.必须稠，外面买如实，其他都太稀了，不适做。3.粉，粉，里面消泡剂，你成品不出来形状。我过［意大利爱他美，比利时喜宝，现a2］。粉，我试过。4.打硬，定要打久，我般打4分钟［不同牌子打器功率不样哦］5.最后糊跟最［忌讳搅拌］你翻拌，切拌都，最快速度，拌匀，时间久了，会消泡，你要拌不匀，时候不均匀，拌匀。6.我最近看麻麻，把溶豆里淀粉量直接加打发里，粉，淀粉加里。不知道不能起到稳定作，大家试试。我试过……7.做溶豆推荐硅胶垫，溶豆好了方便取下来，底部光滑［能买到，马龙硅胶垫］不非不，油纸，油布，都。

配料表：

自制酸奶『很稠的酸奶』（60克）
柠檬汁或醋（数滴）
宝宝配方奶粉（30克）
玉米淀粉（16克）
细砂糖（8g）
蛋清（2个鸡蛋的蛋清）

详细做法：

STEP1、过滤好得稠酸奶，［纱布吊起来冰箱过滤］

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STEP2、好多麻麻都比较关注做溶豆的裱花嘴，右下角这6个我都用过，常用的是1号，小号八齿。今天为了照相好看，我中号8齿做的。［也就是图片里的2号］。我建议刚做的麻麻，用小号5齿或者6齿，比较容易成型，在不然中号。如果你很自信一次就能做好，也可以直接挑战小号8齿哟。

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STEP3、然后我们就准备做酸奶溶豆的食材吧。奶粉加淀粉过筛出来备用。蛋白要纯，不能有一点点蛋黄在里面哦。装蛋白的容器干净［无水，无油］打蛋器的打蛋头也是，必须干净。

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STEP4、奶粉淀粉＋入稠酸奶里。

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STEP5、搅拌均匀，使劲搅拌，越细腻越好哦。看图片，没有颗粒，酸奶与奶粉淀粉充分融合在一起。然后去预热烤箱上下火100度。

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STEP6、处理蛋白，蛋白里滴入柠檬汁，［新鲜柠檬挤的也可以，白醋也可以］最好不要忽略这个步骤。多少能起到稳定蛋白以及去腥的作用。

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STEP7、我们把电动打蛋器先调节成1档位，把打蛋头深深的放在蛋白里蛋白里，［为啥要强调下这个，那天有个妈妈说不会打蛋白，害怕打蛋器碰盆的声音，在蛋白表面打的……］一档位顺时针或者逆时针朝一个方向画圈打发。我砂糖这回分2次加的，因为不像做蛋糕需要太多砂糖，一档位打到提起打蛋器刚能形成小勾勾时，加入一半的砂糖。

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