STEP1、猪蹄最好选用前肘，也就是猪手，猪手肉多骨少，胶原蛋白质更多；而芋头现在正值当季，我是比较喜欢吃芋头，不用芋头换成玉米、胡萝卜这些都可以的，或者不加。

STEP2、首先，黄豆和花生提前2个小时用水泡开，期间水会变色，要换多几次水。

STEP3、猪蹄砍成小块，冷水下锅大火煮开，焯水12分钟捞出，过冷水洗净猪蹄，特别是残余的猪毛。

STEP4、接着，取一大片姜用刀拍扁，连同处理好的猪蹄、花生、黄豆一起放入锅中，少许料酒去腥，倒入热水大火煮开，转小火煲1个半小时。

STEP5、1个半小时后，把去皮切块的芋头加入锅中，小火再煲2030分钟。

STEP6、最后按个人口味加入一些盐、白胡椒粉就可以喝啦！

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