STEP1、土豆切块后放入蒸锅，大火上汽后继续蒸15分钟。

STEP2、取出来捣成泥，放到一旁晾凉。

STEP3、准备一个炒锅，倒油烧热，放入猪肉末炒至变色。再加入葱末、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺豆瓣酱、1大勺辣椒酱，1小勺糖，翻炒均匀。因为酱料的味道够了就没再额外加盐，可以根据自己口味调整。

STEP4、再倒入少量清水烧开，快出锅时淋入水淀粉，勾个薄芡，翻炒至酱汁浓稠关火。

STEP5、这时候的土豆泥也晾的差不多了，取小份土豆泥搓成圆球。把肉酱淋到土豆泥上就完成啦。

STEP6、点缀上小葱碎，样貌好看，味道咸香辣爽，特别好吃哦。