STEP1、牛里脊用刀背拍松，两面撒上黑胡椒和少许盐

STEP2、芦笋去老根刮去外皮，洋葱切丝，彩椒切块，蘑菇切片

STEP3、锅做热放入少许橄榄油

STEP4、放入洋葱丝，煸香

STEP5、烧热锅放入牛里脊块

STEP6、煎1分钟左右，烹入少许红酒翻面

STEP7、盖盖焖一下下迅速盛出（但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。）

STEP8、取出牛扒装盘，锅再放入少许黄油，将蔬菜煸香

STEP9、盖盖焖一下锁住水分

STEP10、蔬菜煸出焦黄即可出锅和牛扒摆盘