1、这款年糕的口感比较软糯，如果喜欢硬一点口感的可以掺一部分粘米粉。2、糖容易结块，将加热会比较容易化开，而且糖一定要完全溶解，才可拌入糯米粉。也可以用水代替（水量要略少一点）。3、每个人熬的含水量不同，用量可以自行调整，我加的比较多，整个年糕里面都能见到粒粒分明的，吃起来香十足。4、甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不会熟。如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。5、检验年糕是否熟透，可以用竹签插入，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了。后记：除了用蒸锅蒸，也建议大家试试烤箱版的。家人都觉得比蒸的这种更好吃，口感更韧一些，外层香酥里面软糯，而且做法特别简单，只要将材料依次拌匀，大概10分钟不到就可以进烤箱了，更容易成功！材料如下（15*15cm方形模子一个）：鸡蛋一个（约50克）植物油15克100克糖70克（甜度可自行调整，不过这种年糕不甜不好吃）糯米粉150克100-150克（可自行调整，看个人喜欢）表面白芝麻适量烤箱180c，30-40分钟