STEP1、抓一小把干贝，差不多十来个，用水冲洗过后，放大骨汤里小火慢煮十分钟左右，装进一个汤碗里，放凉。没大骨汤就用清水煮，味道也不差。

STEP2、打三个鸡蛋在碗里，用打蛋器打匀后，倒入事先煮好放凉的汤和干贝，水量差不多是蛋液的两倍，放一小勺盐，放进锅里。中火烧开水后，转小火慢炖至蛋熟。

STEP3、锅烧热，倒入适量的油，放进一小撮银鱼干，小火把银鱼烤得酥脆后，放进葱段，倒入少许生抽，后立即关火，将爆好的银鱼葱段等浇在炖好的蛋上就可。