1.这道蒸蛋用干香菇比用新鲜香菇滋味更浓，而且干香菇中的营养比新鲜香菇要丰富2.香菇一定要充分泡发，最好提前一天浸泡，这样不但香菇的口感好，浸泡香菇的水味道也更浓郁3.泡好的香菇在切丝以后轻轻的挤一下水，轻轻的就可以，不要把水分挤得太干4.如果是给很小的孩子吃，不要加料酒，并且把香菇切成碎丁就可以了5.用厨房纸巾吸取蛋液表面的泡沫可以使蒸出来的蛋羹更平滑，没有蜂窝6.淋入一汤匙香菇水后，蒸好的蛋羹香菇味道更浓7.给器皿上盖上保鲜膜并且在大火烧开水后调小火都是为了让蛋羹成品更平滑，口感更好