STEP1、将花蚬用盐水浸泡2小时以上，让花蚬吐尽泥沙，再用刷子将花蚬表面清洗干净；

STEP2、水中放入姜片、料酒烧开，将花蚬煮至开口立即捞出；

STEP3、将煮好的花蚬摆放在盘中，煮花蚬的水捞出姜片，晾凉待用；

STEP4、鸡蛋打撒搅匀，加入盐和温热的花蚬水调匀，鸡蛋和花蚬水的比例为1比1.5；

STEP5、将打好的蛋液过滤，倒入放花蚬的盘中，约没过花蚬2/3处；

STEP6、将鸡蛋液花蚬盘蒙上保鲜膜，锅内倒入一些冷水后，放入蒸锅，水开后转中火，蒸蛋时间为10分钟左右；

STEP7、将蒸好以后的蛋淋上麻油和葱花、枸杞子，鲜嫩水滑的蒸蛋就做好了。