用保鲜膜覆盖这一步很重要，否则会有气泡破坏蒸蛋表面，实在没有保鲜膜也可以用碗盖盖住，不过效果没有那么好。蒸好后可根据个人口味加酱油，蒸蛋之前也可以加入一些虾仁蟹柳之类的。另外，根据很多做过的同学的经验来看，刚蒸好的时候马上就取保鲜膜很容易会烫到手，建议大家蒸好后稍微过几分钟等蒸蛋稍微变凉一点之后再取保鲜膜。