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热菜家常菜

南瓜饼

2022-03-19 10:41:07

1糯米粉的量可以调整,蒸好的南瓜泥较稀可多加一些糯米粉,不影响口感的,面团稍硬一点容易造型2如果你的南瓜很甜,可以减少糖量,其实我加的已经很少了,喜甜的可以增量3包好的面胚多滚一点糯米粉,揉成圆柱形,再入月饼模压型,一定要多滚粉,多滚粉,多滚粉,不然会黏在模具不出来的4没有粘米粉的可用玉米淀粉替代,成品软糯Q弹,口感非常棒!

配料表:

  • 南瓜泥 (250克)
  • 糯米粉 (150克)
  • 粘米粉(或玉米淀粉) (40克)
  • 糖 (30克)
  • 蜜豆或豆沙 (适量)

详细做法:

STEP1南瓜去皮切块,盖保鲜膜蒸锅蒸熟,也可切成薄片盖保鲜膜放微波炉微波四分钟

南瓜饼

STEP2、待南瓜凉到手温加糖压成泥,加入糯米粉和粘米粉揉成团,如果面团偏软可再加一些糯米粉,稍硬一点好造型,毕竟南瓜含水量不同

南瓜饼

STEP3、分成每个40克,一共12个小面团,揉圆放手里压扁包入馅料,然后裹上糯米粉揉成椭圆形,用50克模具压出型,底下垫油纸防粘,也可在蒸屉上刷油防粘,每个中间留出空隙

南瓜饼

STEP4、冷水上锅大火蒸12分钟,开锅散去热气再取出,不然会粘手

南瓜饼

STEP5、成品图

南瓜饼

STEP6、也可做成小南瓜型,包好馅揉圆,用牙签先压出纹路,然后用双手拿两根牙签竖着整形,最后上面放一个葡萄干装饰,很可爱吧!

南瓜饼

STEP7、做成饼放平底锅煎,不粘锅只需滴入一滴油抹匀即可,全程小火

南瓜饼

STEP8、切开一个,诱人吧!

南瓜饼


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