STEP1、嫩姜洗净晒干水分，把红色的头切掉（姜一定要嫩的才好吃，如果切开姜有丝，那证明已有些老了、口感就会比较差了，要挑掉）

STEP2、切成薄片加入盐、糖腌制半小时，

STEP3、腌制之后把水分挤干

STEP4、热锅冷油加入豆酱、姜熬制20分钟即可

STEP5、心心念念的豆腐姜好了

STEP6、早上吃粥来一点，超爽

STEP7、这做法也简单，嫩姜应季时做上一小瓶，放冰箱冷藏3个月没问题！至于豆酱可以上搜“普宁豆酱！