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热菜家常菜

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

1.总的来说大致步骤就是:煮熟,打成泥,炒成团。2.做绿豆糕的朋友,待绿豆馅冷却便可用磨具按压成型。3.做冰皮月饼的朋友,稍凉不烫手就可以用来包了。4.冰皮月饼皮的制作及系列后续;简单方便的巧克力馅制作请看我上条菜谱。

配料表:

  • 绿豆 (150克)
  • 全脂牛奶 (60克)
  • 糖 (60克)
  • 黄油(起到增香+冷却后凝固的作用) (45克)
  • 玉米油(此油无味) (30克)
  • 水(煮绿豆用) (适量)

详细做法:

STEP1、准备食材:全脂牛奶、糖、黄油、玉米油。

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP2绿豆浸水泡一晚。(时间紧的朋友可以忽略此步骤,只要接下来完全煮熟透就行。)

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP3绿豆加水入锅煮。(用电饭锅就很好。)

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP4、(可以用蒸煮模式也可以按煮饭键,熟透就行。)

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP5、放入榨汁机。(绿豆里有多余水的,把水全部沥出去,不然后面花更长时间炒制,胳膊可能会酸疼噢。)

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP6、加入全脂牛奶、糖、黄油、玉米油,开启搅拌。

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP7、搅拌完成倒入不粘锅,开中小火手动搅拌炒制,它会慢慢变粘稠。(切忌开大火,会糊。)(图为炒制了一会儿的绿豆馅。)

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP8、(搅拌炒制需要时间,依各人加水量多少而有不同。)(图为正在逐渐成型的绿豆馅。)

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP9、炒至报团能成型便可关火出锅,即时用耐温保鲜膜包好放置冷却。(可在炒制之前将保鲜膜铺在案板,炒好倒入绿豆馅,然后包好。)(炒过久,绿豆馅会出油,出油的绿豆馅口味会比较不绵密,毕竟油多了影响口感。)

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅

STEP10、(右边是出了油的绿豆馅,点大图双击放大可看得更加清晰。)

绿豆馅绿豆糕馅冰皮月饼馅


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