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Q萌的栗子南瓜饼

一定要垫烘焙纸,双面油的那种,容易揭下来,否则会粘住!或者垫一块胡萝卜片也可以防粘。

配料表:

  • 南瓜 (200克)
  • 糯米粉 (150克)
  • 玉米淀粉 (80克)
  • 白砂糖 (40克)
  • 栗子馅 (180克)
  • 葡萄干 (12颗)
  • 栗子馅】配方
  • 板栗 (300克)
  • 玉米油 (30克)
  • 白砂糖 (60克)

详细做法:

STEP1、把板栗剥掉壳,蒸煮,然后加适量水用料理机打成泥。我用了300克的栗子,多做一些备用。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP2、把栗子泥放入不粘锅,小火炒至半干状态时,加入30克玉米油,继续翻炒。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP3、水分快收干的时候,加入60克白糖,栗子本来就有甜味,糖可以不用加太多,可根据自己的口味增减糖量。炒至如图状态,关火备用。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP4、把南瓜去皮,切块,蒸熟,我用了两种南瓜,颜色不同。蒸好后捣成南瓜泥。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP5、把糯米粉、玉米淀粉和白砂糖混合,倒入南瓜泥,和匀。因为馅是甜的,这里可以少加糖。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP6、和成光滑的南瓜糯米团,我这次用的南瓜颜色浅,所以糯米团颜色也浅,但是蒸过之后颜色会加深。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP7、把糯米团揉成长条。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP8、切成若干等量的小剂子,每个40克左右。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP9、把小剂子揉圆。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP10、同时把栗子馅也分好,揉圆,每个20克左右。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP11、把糯米团在手里按一下,转着边缘捏出碗状,把栗子馅团包进去。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP12、包好馅后,揉圆。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP13、全部包好,天气干燥要注意盖保鲜膜,防止变干。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP14、然后用刮面板印出南瓜表面的纹路,顶部轻轻按一下,塞进葡萄干。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP15、把烘焙纸裁成小方形,垫在南瓜饼下边,入蒸锅,蒸15分钟。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP16、蒸好了之后,颜色加深了。稍微放凉一会儿,可以把烘焙纸沿着底部剪圆,当然也可以不剪,直接拿着吃就行,我是为了拍照好看。

Q萌的栗子南瓜饼

STEP17、Q萌的小南瓜

Q萌的栗子南瓜饼

STEP18、女儿说吃起来有点像年糕,又有点像汤圆

Q萌的栗子南瓜饼


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