配料表:
详细做法:
STEP1、绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。夏天的时候,可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子,就可以省去浸泡的步骤。
STEP2、银耳掰碎,浸泡至泡发。
STEP3、泡好的莲子去除苦芯。如果对苦味不敏感的,莲子芯可以保留。
STEP4、把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中,注入1kg的清水。加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整,喜欢吃浓稠的可以少加一点水,反之多加一点水。
STEP5、水烧开后转中小火,煮至银耳出胶,绿豆莲子软烂。根据食材品质的不同,熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长,则需要用大一点的汤锅,一次性加足水量,避免中途熬干。
STEP6、加入冰糖和枸杞,继续煮约2分钟。
STEP7、至汤汁浓稠,即可出锅。
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