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热菜家常菜

莲子银耳绿豆糖水

配料表:

  • 绿豆 (30g)
  • 干莲子 (10g)
  • 银耳 (3~5g(可自行调整))
  • 冰糖 (10g)
  • 枸杞 (适量)
  • 清水 (1kg)

详细做法:

STEP1绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。夏天的时候,可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子,就可以省去浸泡的步骤。

莲子银耳绿豆糖水

STEP2、银耳掰碎,浸泡至泡发。

莲子银耳绿豆糖水

STEP3、泡好的莲子去除苦芯。如果对苦味不敏感的,莲子芯可以保留。

莲子银耳绿豆糖水

STEP4、把莲子、绿豆银耳一同倒入汤锅中,注入1kg的清水。加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整,喜欢吃浓稠的可以少加一点水,反之多加一点水。

莲子银耳绿豆糖水

STEP5、水烧开后转中小火,煮至银耳出胶,绿豆莲子软烂。根据食材品质的不同,熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长,则需要用大一点的汤锅,一次性加足水量,避免中途熬干。

莲子银耳绿豆糖水

STEP6、加入冰糖和枸杞,继续煮约2分钟。

莲子银耳绿豆糖水

STEP7、至汤汁浓稠,即可出锅。

莲子银耳绿豆糖水


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