STEP1、马铃薯去皮后，切成细丝备用。

STEP2、火腿片切成丝备用。

STEP3、将马铃薯丝和火腿丝稍拌匀。

STEP4、平底锅里倒入少许油，将马铃薯丝和火腿丝倒入锅中翻炒。

STEP5、炒香变软后，打入鸡蛋，小火煎4-5分钟。

STEP6、煎至金黄后，关火，盖上盖子焖一分钟。在表面撒上混合胡椒碎等自己喜爱的调料，趁热享用。