STEP1、60g南杏仁温水中浸泡1小时，捞出去皮。加200ml水，入搅拌机打成浆，用纱布滤出杏仁汁。

STEP2、3g琼脂冲洗一下，在200ml水中泡软，连水一并倒入锅内，加几块冰糖小火煮化（不用太多，最后一步还要淋冰糖水的）。

STEP3、煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶，搅拌均匀，倒入方形容器，撇去气泡和浮末。

STEP4、静置放凉后，入冰箱冷藏2小时就会冻成布丁状。倒扣出，切小块。

STEP5、淋冰糖水和糖桂花。

STEP6、杏仁豆腐，完成！