热菜家常菜
西红柿茄子烩鹰嘴豆
鹰嘴豆加了番茄后不易熟适量增加炖煮时间。
配料表：
- 西红柿（或西红柿罐头半罐） （2个）
- 茄子 （1根）
- 洋葱 （半个）
- 橄榄油 （1大勺）
- 盐 （适量）
- 糖 （少许）
- 黑胡椒粉 （少许）
- 叶子菜（菠菜小白菜羽衣甘蓝琉璃苣等） （几片）
- 鹰嘴豆 （半杯）
详细做法：
STEP1、鹰嘴豆提前一晚泡发好备用。洋葱切丁，西红柿去皮切丁（西红柿顶端划十字开水里滚一圈即可轻松撕掉，茄子切滚刀块，叶子菜洗净备用。
STEP2、开中火不粘锅加入橄榄油，待油热后先放入洋葱丁炒软炒出香味再加入西红柿丁（或半罐西红柿罐头，待西红柿丁炒出水来变浓稠加入茄子块鹰嘴豆翻炒，加入适量的盐和少许白糖调味。
STEP3、最后加入适量的水，中小火炖30分钟左右到鹰嘴豆软糯，加入叶子菜烫熟关火。装盘撒上适量的现磨黑胡椒粉即完成了，祝用餐愉快
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