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热菜家常菜

绿豆花肉粽

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 糯米 (1500克)
  • 绿豆 (450克)
  • 花肉 (550克)
  • 粽叶 (80片)
  • 老抽 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 耗油 (适量)
  • 五香粉 (3g)

详细做法:

STEP1、处理五花肉1.切块(我这里分成40块,块)2.加老抽两勺,生抽两勺,耗油勺,盐,糖小丢丢。加五香粉3g左右拌匀。(勺大小自己定,这里就是比例而已)3.冰箱腌晚。(我第次腌了下午就做了,味道也不错)忘了拍照,用这渣渣图意思下,就是腌得颜色深深。

绿豆花肉粽

STEP2、处理糯米1.泡糯米———4小时左右2.沥干水3.加老抽生抽各28g左右,盐,糖一小丢丢,拌匀,腌制一小时以上。

绿豆花肉粽

STEP3、处理去皮1.泡4小时左右2.加煮,煮到份收掉,再加油炒到略干,放凉备。泡,还有会煮了以后炒成沙。这个是同事传授,可是具体细节没说清楚,自己发挥成这样了,吃起来好像也不错。

绿豆花肉粽

STEP4、处理粽叶这个应该先说,忘记了。我买的市场干的粽叶。1.清洗干净2.剪掉两头多余的部分(一头太硬,一头太细)3.急用可以煮开几分钟然后泡一会,晾凉再用,也可以冷水泡一晚第二天用。我两种方法都试过,都好包。

STEP5、第一步

绿豆花肉粽

STEP6、一勺米

绿豆花肉粽

STEP7、一勺绿豆

绿豆花肉粽

STEP8、一块肉

绿豆花肉粽

STEP9、盖绿豆

绿豆花肉粽

STEP10、盖糯米(这里有点多,要再压下,少点比较好包)然后把上面的叶子往下盖然后…我没拍到了,参考其他方子吧哈哈哈哈

绿豆花肉粽

STEP11、完全跟其他方子学的四角粽。

绿豆花肉粽

STEP12、放电高压锅,水要没过粽子,我这里没盖住,因为已经到了最高水位555,然后上面盖一个盘子,据说这样粽子不会乱动。一个豆蹄筋程序后再加一个煮饭程序,结束就可以拿出来开吃了。保温焖一会应该会更好,可是我等不及了哈哈哈)我过了下晾开水,因为太油。

绿豆花肉粽

STEP13、装盘

绿豆花肉粽

STEP14、昨晚做的今早蒸了下小朋友和爸爸都说有点干。今天下午刚出锅的大家都大赞连吃两个。估计早上是没热透。所以一定要热透再吃才好啊,做好煮饭的时候放上层蒸。没有更多图片了,因为来不及拍就吃完了。

绿豆花肉粽


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