配料表:
详细做法:
STEP1、处理五花肉1.切块(我这里分成40块,块)2.加老抽两勺,生抽两勺,耗油勺,盐,糖小丢丢。加五香粉3g左右拌匀。(勺大小自己定,这里就是比例而已)3.冰箱腌晚。(我第次腌了下午就做了,味道也不错)忘了拍照,用这渣渣图意思下,就是腌得颜色深深。
STEP2、处理糯米1.泡糯米———4小时左右2.沥干水3.加老抽生抽各28g左右,盐,糖一小丢丢,拌匀,腌制一小时以上。
STEP3、处理去皮1.泡4小时左右2.加煮,煮到份收掉,再加油炒到略干,放凉备。泡,还有会煮了以后炒成沙。这个是同事传授,可是具体细节没说清楚,自己发挥成这样了,吃起来好像也不错。
STEP4、处理粽叶这个应该先说,忘记了。我买的市场干的粽叶。1.清洗干净2.剪掉两头多余的部分(一头太硬,一头太细)3.急用可以煮开几分钟然后泡一会,晾凉再用,也可以冷水泡一晚第二天用。我两种方法都试过,都好包。
STEP5、第一步
STEP6、一勺米
STEP7、一勺绿豆
STEP8、一块肉
STEP9、盖绿豆
STEP10、盖糯米(这里有点多,要再压下,少点比较好包)然后把上面的叶子往下盖然后…我没拍到了,参考其他方子吧哈哈哈哈
STEP11、完全跟其他方子学的四角粽。
STEP12、放电高压锅,水要没过粽子,我这里没盖住,因为已经到了最高水位555,然后上面盖一个盘子,据说这样粽子不会乱动。一个豆蹄筋程序后再加一个煮饭程序,结束就可以拿出来开吃了。保温焖一会应该会更好,可是我等不及了哈哈哈)我过了下晾开水,因为太油。
STEP13、装盘
STEP14、昨晚做的今早蒸了下小朋友和爸爸都说有点干。今天下午刚出锅的大家都大赞连吃两个。估计早上是没热透。所以一定要热透再吃才好啊,做好煮饭的时候放上层蒸。没有更多图片了,因为来不及拍就吃完了。